So einfach macht man das fluffigste Brot aller Zeiten

Leckerschmecker

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    Selbst gemachtes Weißbrot für das Sonntagsfrühstück | Zu einem perfekten Sonntagsfrühstück gehören auch frisches Brot bzw. frische Brötchen. Wenn du schon immer mal ein softes Brot selbst zubereiten wolltest, kommt jetzt deine Gelegenheit. Es dauert gewiss etwas länger, da Hefeteig einige Zeit ruhen muss, dafür schmeckt es aber auch ziemlich gut. Und die Konsistenz ist herrlich fluffig. Folgendes Brot erinnert an einen Brioche-Teig, es kann also sowohl süß als auch herzhaft verspeist werden. 🍞🍞🍞
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    Dafür brauchst du:
    Für die Wassermehlschwitze:
    20 g Mehl
    100 ml Wasser
    Für den restlichen Teig:
    350 g Mehl
    35 g Zucker
    6 g Salz
    1 Ei (Größe L)
    10 g Milchpulver
    110 ml Milch
    5 g Trockenhefe
    30 g weiche Butter
    Außerdem:
    Kastenform
    Frischhaltefolie
    1 Ei (zum Bestreichen)
    1 1/2 EL Milch (zum Bestreichen)
    So geht es:
    1.) Als Erstes bereitest du die Wassermehlschwitze zu. Verrühre in einem Topf Wasser und Mehl bei geringer Hitze (ca. 65 bis 70 °C). Wenn die Mischung eine cremige Konsistenz hat, decke den Topf mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn etwa 4 bis 6 Stunden kalt.
    2.) Verrühre in einer Schüssel Salz mit Ei, Milchpulver und Zucker. (Achte darauf, dass von dem Zucker noch etwa 1 TL übrig bleibt.)
    3.) Verrühre in einer zweiten Schüssel Trockenhefe mit 1 TL Zucker und erwärmter Milch.
    4.) Gib das Mehl in eine dritte Schüssel und füge die Inhalte aus den beiden anderen Schüsseln hinzu. Knete den Teig etwa 15 Minuten lang gut durch. Dies geht sowohl per Hand als auch mit einem Rührgerät mit Knethaken.
    5.) Arbeite dann die weiche Butter in den Teig ein. Knete den Teig weitere 10 Minuten durch, gib ihn dann in eine gefettete Schüssel und decke diese mit Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 1/2 Stunden gehen.
    6.) Teile den Teig nun in drei gleich große Stücke. Knete jedes einzelne Stück noch einmal durch. Forme nun 3 Teiglinge. Decke die Teiglinge erneut mit Frischhaltefolie ab und lasse sie weitere 15 Minuten gehen.
    7.) Rolle jeden Teigling mit einem Nudelholz aus, falte ihn wieder zusammen, rolle ihn erneut flach aus und zum Schluss schneckenförmig ein.
    8.) Die Rollen sollten in etwa die Breite der Kastenform haben. Lege die drei Rollen in die eingefettete Kastenform und decke diese mit Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig eine weitere Stunde gehen.
    9.) Stelle die Kastenform nun in den vorgeheizten Backofen und backe den Teig für 15 Minuten bei 190 °C Ober- und Unterhitze. Bestreiche dann die Brotoberfläche mit einem Ei-Milch-Gemisch. Backe das Brot für weitere 30 Minuten, bis es goldbraun ist.
    Guten Appetit!
    Hier kommst du zum Rezept aus dem Bonusvideo: www.leckerschmecker.me/pain-au-chocolat/?&ref=yt
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    Am Vor 9 Tage

    KOMMENTARE

    1. Mary W

      Hi, das sieht mal wieder lecker aus ;-) Nur ein Tip: zum Teig abdecken kann man auch ein Küchenhandtuch statt Folie benutzen. Der Umwelt zuliebe :-)

    2. Manuela A

      Durch die momentane Lage kann ich nirgends Milchpulver finden. Wie kann ich das Brot trotzdem backen? VD

    3. woiour loin

      süßer 👍so legit

    4. Who‘sthatmonkey ??

      Mengen gefunden 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️ hätte ich eigentlich finden müssen. Habe kein Milchpulver. Geht das auch ohne???

    5. Who‘sthatmonkey ??

      Hab auch alles zu Corona Zeiten da!!! Wo stehen die Mengen??

    6. annag cocl

      Die Bezeichnung "aller Zeiten" ist die "größte Dämlichkeit aller Zeiten"🙄

    7. zuygj bnsv

      Kann ich das Milchpulver einfach weglassen oder anstelle normale Milch nehmen?

    8. Pia Zühlke

      Hi, im Video wird gezeigt,die gerollten Teiglinge 15 Min gehen lassen, im Rezept steht, noch einmal eine Std gehen lassen.Wie nun? P.s. Milchpulver u Hefe hab ich bestellt (Tipp) Lieben Gruß, bleibt gesund!

    9. bouytt guyt

      Dieses "Brot" ist eine Beleidigung an jeden Deutschen.

      1. annag cocl

        na oida wüfü zucker brauchst no??

    10. drttyu liqm

      1

      1. zuygj bnsv

        na oida wüfü zucker brauchst no??

    11. Joanna

      Kann man den zucker auch einfach weglassen oder erfüllt dieser eine bestimmte backfunktion (außer süße)?

      1. Who‘sthatmonkey ??

        Joanna gibt oft der Hefe Futter. Sonst nehm einfach weniger. Das Futtert die Hefe dann auf.

    12. Sevda Hasse

      Kann man dieses Rezept auch als salzige Variante backen, wird es dann immer noch so fluffig?

      1. bouytt guyt

        Tangjong milchbrot

    13. Ute Phung

      Wo gibts das Rezept dazu ?

      1. drttyu liqm

        die musik ist übersteuert

    14. ŁakiCzaki

      Lecker! Ich habe am Freitag ein Buch von Danny Adams bestellt, und es ist immer noch nicht da. Wie lange muss ich noch warten? Man ey

      1. Emily An

        Wir haben dieselben Schalen. 😂Meine diese am Anfang, die in der Mitte grün ist.

    15. Emily An

      Wollte backen - kein Mehl 😕

      1. Joanna

        Damn ich hab hunger

    16. RuskoZX

      Kann man den zucker auch einfach weglassen oder erfüllt dieser eine bestimmte backfunktion (außer süße)?

      1. Emily An

        Super 👍☝👌

    17. GRAVISPORTS Marble Runs

      Wollte backen - kein Mehl 😕

      1. zijuiy wttuy

        Cooles Video und toller Kanal. Hab Dich abonniert und bin auf weitere Videos von Dir gespannt!🙂 Schau doch auch mal bei mir vorbei, vielleicht ist das auch für Dich

    18. hen ko

      Kann ich das Milchpulver einfach weglassen oder anstelle normale Milch nehmen?

      1. Emily An

        ..nun gut,das als Brot zu bezeichnen,ist etwas gewagt. Ich würde es als übergroße Milchbrötchen bezeichnen,aber ich probiere es bestimmt aus - jetzt zu Ostern. Das ist das

    19. colourful mind

      Na toll. Diejenigen, die das Toilettenpapier bunkern, haben sich alle schon an der Hefe vergriffen.🙄

    20. fouoii gyhh

      nicht oder ? :(( Oh doch habe gesehen, ein paar Geier auf Ebay verkaufen 3 Päckchen für 20,49 plus 4,95 Versand :)))

      1. hen ko

        Mehl😂😂 was ein luxusgut

    21. Sebiforce

      An die 0,5% die das lesen, ich hoffe ihr bleibt alle Gesund 😊 Macht euch eine schöne Zeit und dreht nicht durch! Liebe Grüße

    22. uta eilts

      Super😊

    23. Aflex May

      1:19 auf den ersten Blick sah es so aus wie eine Handy Hülle 😁

      1. Aflex May

        @Ptao Tom 😎

    24. get reqt

      na oida wüfü zucker brauchst no??

      1. fouoii gyhh

        powder/Milchpulver/susu bubuk √sugar/Zucker/gula √milk/Milch/susu √flour/Mehl/tepung ©let go for 1,5 hours 1,5 Stunden gehen lassen biarkan selama 1,5 jam √egg and m

    25. Tomaten Mark

      Dieses "Brot" ist eine Beleidigung an jeden Deutschen.

    26. Kitty Nicious

      Tangjong milchbrot

    27. badhair star

      die musik ist übersteuert

    28. muri0446

      Damn ich hab hunger

    29. Paul

      Super 👍☝👌

    30. Pretation pictures

      Wir haben dieselben Schalen. 😂Meine diese am Anfang, die in der Mitte grün ist.

      1. Busfahrer

        Juckt?

    31. Meggi Balu

      Sieht sehr lecker aus, aber kann es zur Zeit leider nicht nachbacken, man bekommt nirgends mehr Hefe, egal ob frisch oder Trockenhefe. Ein Rezept ohne Hefe gibt es wohl nicht oder ? :(( Oh doch habe gesehen, ein paar Geier auf Ebay verkaufen 3 Päckchen für 20,49 plus 4,95 Versand :)))

    32. KüchenKönig

      Cooles Video und toller Kanal. Hab Dich abonniert und bin auf weitere Videos von Dir gespannt!🙂 Schau doch auch mal bei mir vorbei, vielleicht ist das auch für Dich interessant. Ich mache für den Heimwerker Anleitungen, der in seiner Küche Reparaturen, Einstellungen und Montagen ausführen möchte. Nur mit einer Rundum funktionellen Küche können beste Koch- und Back- Erlebnisse in der Küche stattfinden 😎👍🍲🥗🥮🍠🍢🍰 m.de-news.net/chl/UCtnAPbancdER35pds6I99pA

    33. sig Zweizehn

      ..nun gut,das als Brot zu bezeichnen,ist etwas gewagt. Ich würde es als übergroße Milchbrötchen bezeichnen,aber ich probiere es bestimmt aus - jetzt zu Ostern. Das ist das passende Osterbrot,fehlen nur noch Rosinen 😁👍

    34. Heike Keßler

      Hat jemand das Rezept mit Mengenangaben ?

      1. Leckerschmecker

        Hallo Heike, einfach oben in der Beschreibung auf "mehr lesen" klicken. Viele Grüße!

      2. Blu Ray

        Heike Keßler Beschreibung lesen ;)

    35. PhoeniX 2K

      Richtig gut! Gibt es etwas ähnliches auch mit Vollkornbrot?

      1. PhoeniX 2K

        @agle Funktioniert das genauso gut? Ich dachte immer Vollkornmehl funktioniert nicht so gut wie Weizenmehl wenn es um Hefe geht!

      2. agle

        Vollkornmehl.....

      3. sig Zweizehn

        PhoeniX 2K 😁👉

    36. DerBoss 640

      Mehl😂😂 was ein luxusgut

      1. Die Meisten Landen In Der Hölle !!

        Seid ihr bereit für die Wiederkunft von JESUS CHRISTUS??! Bald kommt JESUS CHRISTUS auf den Wolken des Himmels, um die Lebenden und die Toten zu richten!

    37. Claudia Cardamone

      Kann ich das Milchpulver einfach weglassen oder anstelle normale Milch nehmen?

      1. Danintendo

        Ja, dafür bei der Hefe ein bisschen weniger Milch, sonst wird der Teig weicher als er sollte

    38. Aji Baskoro

      *_BREAD ROLLS CONTENT CHOCOLATE_* *_BROT RÖLLCHEN INHALT SCHOKOLADE_* *_ROTI GULUNG ISI COKELAT_* *_🥐Ingredients/Zutaten/Komposisi🥐_* _√butter/Butter/mentega_ _√yeast dough/Hafeteig/adonan ragi_ _©fold four times_ _Viermal Falten_ _lipat empat kali_ _❄️chill for 20 minutes_ _20 Minuten kalt stellen_ _dinginkan selama 20 menit_ _√chocolate/Schokolade/cokelat_ _√egg yolk/Eigelb/kuning telur_ _🕛200°C 15 minutes_ _200°C 15 Minuten_ _200°C 15 menit_ _😎hm so sweet_ _😎hm so süßer_ _😎hm so legit_

    39. Leon Neufeld

      Endlich Mal ein vernünftiger Titel!

    40. Aji Baskoro

      *_BREAD ROLLS_* *_BROT RÖLLCHEN_* *_ROTI GULUNG_* *_🍞Ingredients/Zutaten/Komposisi🍞_* _√flour/Mehl/tepung_ _√water/Wasser/air_ _√salt/Salz/garam_ _√egg/Ei/telur_ _√milk powder/Milchpulver/susu bubuk_ _√sugar/Zucker/gula_ _√milk/Milch/susu_ _√flour/Mehl/tepung_ _©let go for 1,5 hours_ _1,5 Stunden gehen lassen_ _biarkan selama 1,5 jam_ _√egg and milk_ _Ei und Milch_ _telur dan susu_ _©let go for 15 minutes_ _15 Stunden gehen lassen_ _biarkan selama 15 menit_ _🕛190°C 30 minutes_ _190°C 30 Minuten_ _190°C 30 menit_ _👍so sweet_ _👍so süßer_ _👍so legit_

    41. Franz Josef Ragaller

      Keine genauen Angaben über was wieviel....schade sieht lecker aus

      1. Leckerschmecker

        Hallo Franz, einfach oben in der Beschreibung auf "mehr lesen" klicken. Viele Grüße!

      2. Bärbel Milster

        Einfach unten nachsehen, steht alles da !!

    42. Nicolas Steinborn

      Um die zutaten zusammenzukriegen muss man erst mal 2 Wochen suchen

      1. Die Meisten Landen In Der Hölle !!

        Seid ihr bereit für die Wiederkunft von JESUS CHRISTUS??! Für die gottlosen Sünder wird das ein schrecklicher Tag werden!

    43. Krambambulie

      Ewig diese dämlichen Nörgler, die sich selbst nicht leiden können. Schmeiß sie doch einfach raus. Ich finde das Rezept klasse. Nur was mich interessiert, sind die Maße der Kastenform. Unsere Formen erscheinen mir zu schmal.

      1. Mechthild Becker

        Leckerschmecker Danke für die schnelle Antwort Ich hab schon viel von euch gelernt ,und lasst euch bitte nie entmutigen von unfairen Kommentaren

      2. Leckerschmecker

        @Mechthild Becker einfach oben in der Beschreibung auf "mehr lesen" klicken. Viele Grüße!

      3. Mechthild Becker

        Könntest du mir einen Tipp geben wo ich die Zutatenliste ( wegen der Menge ) finde .Bisher kam ich immer so klar aber bei dem ersten Rezept glaube ich sollte die Menge maßgebend sein .

    44. Monika Buder

      Wo gibt es die Zutaten zukaufen???

      1. Philomena-Estella Laudio

        Takko oder Kik 😛

      2. agle

        Bei uns gibt es Lebensmittelgeschäfte.....da kann man alles kaufen. Auch in diesen Zeiten.

      3. Regine

        Im Baumarkt

    45. ChaosIceDragon

      Das Rezept ist das Japanische "tangzhong milk bread"

      1. Mr. Gurkenboy

        Richtig

    46. Knusperkeks on Tour

      was ist denn Milchpulver? *überleg

      1. Anita Hergenhahn

        @Jan Scherzer wir produzieren nicht zu viel Milch. Sonst wären die Regale nicht leer. Ich hoffe die Regale werden noch leerer, damit Ihr lernt das man Erzeuger nicht mit Füssen tritt. Ohne uns müsst Ihr schlichtweg verhungern.

      2. Linus Meinders

        Wenn du Milchpulver mit Wasser mischt, bekommst du Milch

      3. Jan Scherzer

        Das was der Staat Tonnenweise auf Lager hat weil die Bauern zu viel Milch produzieren

      4. Gerhard Thielecke

        www.aldi-nord.de/produkte/aus-unserem-sortiment/kaffee-tee-kakao/kaffee/kaffeeweisser-0640.article.html

      5. Regine

        @Route 62 aus China.....das Zeug gibt es hier zu kaufen

    47. Nadine B

      Was kann ich denn statt Milchpulver nehmen????????

      1. Danintendo

        Einfach bei der Hefe ein bisschen weniger Milch hinzufügen und statt milchpulver normale Milch nehmen

      2. Regine

        Milch

    48. HaGü Nikolayczyk

      Milchpulver, Zucker, Mehl... In Zeiten von Hamsterkäufen? Schlechter Zeitpunkt

      1. Leckerschmecker

        Hallo HaGü, bei uns gibt es alle Zutaten in den Geschäften. Bitte keine Gerüchte streuen. Viele Grüße!

      2. Regine

        @Blood is the key Ich sag nur....Disziplin Disziplin🧐

      3. Blood is the key

        @Regine Die Gefahr besteht halt 😆

      4. Regine

        @Blood is the keydann ess nicht alles auf einmal. 🙄

      5. Blood is the key

        Man wird nur Fett davon

    49. Harinii P

      Geil

    50. Sprison Drunigs

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